Dans un saladier, versez la farine et la fleur de maïs Maïzena®. Incorporez progressivement le lait en fouettant énergiquement.

Ajoutez les 4 œufs préalablement battus, le sucre vanillé des Isles Alsa, la cannelle et la vanille. Mélangez énergiquement.

Laissez la pâte reposer au réfrigérateur au minimum 20 minutes.

Préchauffez votre poêle à feu vif avec un peu d'huile de coco.

Versez une louche de pâte dans la poêle de façon à en recouvrir toute la surface. Faites la cuire sur feu vif puis retournez-la.

Répétez l'étape 5 jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte à crêpes.

Servez avec de l'orange sanguine, de la crème de coco ou tout autre garniture de votre choix. Dégustez !