Croquettes de fenouil, oeufs mollets et feta
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Croquettes de fenouil
- 1 bulbe de fenouil (environ 400-450g entier)
- 1 oignon
- 110 grammes de farine (ici épeautre T110)
- 110 ml d'eau
- sel & poivre
- 2 c. à soupe d'aneth frais (ou persil plat ou menthe)
- huile de cuisson (tournesol ou pépins de raisin)
Accompagnement
- 3 oeufs
- 50 grammes de feta
- sel & poivre
- aneth frais (ou persil plat ou menthe)
Instructions
- Coupez les tiges et enlevez la première couche du fenouil (ou coupez au moins les parties abimées).
- Emincez finement le fenouil et l'oignon avec une mandoline (ou au couteau).
- Dans un saladier, fouettez la farine avec l'eau, le sel et le poivre.
- Ajoutez-y le fenouil et l'oignon émincés, l'aneth et mélangez bien.
- Faites chauffer une poêle à feu vif.
- Ajoutez un fond d'huile de cuisson dans votre poêle, baissez un peu le feu (pour éviter les projections) et faites cuire les croquettes : mettez l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe de préparation, et faites cuire environ 4 minutes de chaque côté que ce soit bien doré. Répétez l'opération avec la préparation restante.
- Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d'eau. Quand l'eau bout, plongez-y les oeufs et faites-les cuire 6 minutes et 30 secondes. Retirez-les ensuite et plongez-les dans un bol d'eau très froide. Une fois refroidis, écalez-les.
- Servez votre croquettes dans des assiettes avec les moitiés d'oeufs et la feta émiettée. Ajoutez sel et poivre si nécéssaire et les herbes fraîches. Dégustez!