Dinde panée et salade de courge
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Courge et pois chiches
- 300 grammes de courge butternut
- 150 grammes de pois chiches (en conserve)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 2 c. à café de thym séché
- 1 grosse pincée de sel
Dinde panée
- 2 escalopes de dinde (environ 130g chacune)
- 1 oeuf
- 60 grammes de corn flakes natures non sucrés
- 40 grammes de parmesan râpé/en poudre
- sel et poivre
Salade et vinaigrette
- 2 poignées de mesclun (ou salade au choix)
- 2 c. à café d'huile d'olive
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de miel ou sirop d'érable
- thym frais
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle.
- Epluchez et coupez la courge butternut en cubes.
- Dans un saladier, mélangez courge et pois chiches avec l'huile et les herbes/épices.
- Répartissez sur une plaque de cuisson et enfournez pour 30-35 minutes au total.
- Préparez la chapelure : mixez ou écrasez au pilon les cornflakes, ajoutez le parmesan en poudre ou rapé, salez et poivrez et mélangez bien le tout dans une assiette.
- Dans une autre assiette, cassez l'oeuf et fouettez-le.
- Prenez vos escalopes de dinde, faites-leur faire un aller-retour dans l'oeuf battu, puis un aller-retour dans la chapelure pour la recouvrir généreusement. Pressez bien avec vos mains la chapelure sur la dinde pour qu'elle adhère bien.
- Transférez sur la plaque de cuisson à côté de la courge et pois chiches et enfournez pour environ 15-20 minutes (selon l'épaisseur mais normalement les escalopes de dinde sont bien fines), vous pouvez aussi les mettre sur une autre plaque. Dans ce cas là, la plaque où se trouve la dinde sera placée au dessus de celle avec la courge.Vous pouvez finir la cuisson pas 2-3 minutes sous le grill du four si nécessaire.
- Préparez la vinaigrette : mélangez huile, vinaigre, moutarde et miel dans un petit bol.
- Quand la dinde panée est cuite, coupez-la en tranches (facultatif).
- Vérifiez que la courge soit bien cuite ainsi que la dinde à coeur et dressez vos assiettes : mesclun, courge et pois chiches, et escalope de dinde panée. Ajoutez le thym frais, la vinaigrette. Salez et poivrez à votre convenance et dégustez!