Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole.

Quand il est fondu, ajoutez-y l'espresso et mélangez bien.

Versez dans un saladier, ajoutez les sucres, l'oeuf et la vanille et fouettez énergiquement.

Ajoutez ensuite la farine et la levure et mélangez avec une saptule jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Hachez le chocolat en grosses pépites, puis incorporez-les à la pâte en mélangeant bien.

Formez 9-10 cookies (idéalement avec une cuillère à glace).

Placez-les 45 minutes au frigo ou 10 minutes au congélateur.

Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez à mi-hauteur pour 12-13 minutes environ (il faut que l'extérieur et le dessus soient cuits).

Laissez les cookies tiédir (ils vont durcir en refroidissant), et dégustez!