Faites chauffer une casserole à feu vif avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.

Emincez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez ensuite la fregola et faites revenir 1-2 minutes.

Recouvrez de bouillon et baissez le feu. Faites cuire comme un risotto, en remuant régulièrement et en ajoutant du bouillon quand cela est nécessaire, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, soit environ 15-20 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.

Lavez les tomates, puis ajoutez-y 2 c. à café d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel, placez-les dans un plat ou sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant environ 10-13 minutes (vous pouvez aussi les faire rôtir à la poêle).

Quand la fregola est cuite, retirez-la du feu et ajoutez le pesto. Mélangez bien.

Servez la fregola dans un bol. Ajoutez les tomates rôties et 1/2 burrata fumée par bol.

Poivrez et ajoutez le jus/huile des tomates et du basilic frais. Dégustez!