Emincez l'ail et l'oignon.
Faites chauffer une poêle en fonte (ou une poêle avec poignée amovible qui peut aller au four) avec 2 c. a soupe d'huile d'olive.
Faites revenir l'ail et l'oignon dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3-4 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates cerises entières, une pincée de sel et faites-les revenir à la poêle environ 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à exploser.
Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez-y la ricotta et le lait, salez et poivrez. Fouettez énergiquement le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Coupez le saumon fumé en lanières et émiettez la feta.
Préchauffez votre four à 200°C sur mode grill.
Versez la préparation à base d'oeufs dans la poêle. Ajoutez les lanières de saumon et la feta émiettée sur le dessus (gardez un peu de feta pour servir).
Faites cuire 7-8 minutes avec un couvercle pour que les oeufs prennent.
Quand les oeufs semblent en partie cuit, transférez la poêle dans votre four, sous le grill, et faites cuire 8-10 minutes supplémentaires pur obtenir une frittata bien dorée.
Une fois cuite, sortez-la du four. Parsemez de la feta restante, poivrez et ajoutez de l'aneth frais. Dégustez!
