Galettes de carottes et pommes de terre, oeuf mollet
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Galettes
- 2 carottes (environ 200g)
- 200 grammes de pommes de terre
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 50 grammes de gruyère râpé
- sel et poivre
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol (pour la cuisson)
Accompagnement
- 2 oeufs
- 2 petites poignées de roquette ou autres pousses
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 tiges de ciboule (ou de la ciboulette fraîche)
Instructions
- Epluchez les carottes (et les patates si vous le souhaitez).
- Râpez (côté gros trous) les carottes et les pommes de terre.
- Pressez, avec vos mains, les carottes et patates râpées pour extraire le maximum d'eau (vous pouvez aussi les mettre dans un torchon puis pressez si vous préférez).
- Mettez les légumes râpés dans un saladier, ajoutez l'oeuf battu, la fécule de maïs et le gruyère. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile de tournesol.
- Quand elle est bien chaude, baissez un peu le feu. Formez les galettes : je compte environ 1 bonne c. à soupe de préparation pour 1 galette, et j'aplati bien chaque galette pour qu'elles soient bien fines (j'en fais environ 6 en tout).
- Pendant ce temps, faites cuire les oeufs : plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et faites-les y cuire pendant 6 minutes et 30 secondes.
- Quand ils sont cuits, plongez-les dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson, puis écalez-les.
- Dressez vos assiettes : les galettes, de la roquette, l'oeuf coupé en 2 et la ciboule émincée (ou ciboulette). Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez si nécessaire et dégustez!