Galettes de poireaux, pommes de terre et appenzeller
Servings: 9 galettes
Ingrédients
Galettes
- 400 grammes de pommes de terre à chair ferme
- 150 grammes de poireaux (2 petits)
- 20 grammes de fécule de maïs (Maïzena)
- 60 grammes d'Appenzeller
- sel et poivre
- huile de cuisson (tournesol ou pépins de raisin)
- ciboulette fraîche
Sauce au fromage blanc (facultatif)
- 3 c. à soupe de fromage blanc, yaourt, skyr
- ciboulette fraîche
- sel et poivre
Instructions
- Epluchez les pommes de terre.
- Râpez les pommes de terre. Pressez-les au dessus d'un bol ou de l'évier pour retirer un maximum d'eau/liquide (utilisez vos mains ou un torchon).
- Emincez les poireaux.
- Râpez le fromage Appenzeller.
- Dans un saladier, mélangez pommes de terre râpées, poireaux émincés, fromage râpé, la fécule de maïs, sel et poivre.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un fond d'huile de cuisson (1-2cm).
- Quand elle est bien chaude baissez à feu moyen-vif, et faites cuire vos galettes : comptez une bonne cuillère à soupe par galette, tassez la préparation pour que les galettes soient fines, et faites-les cuire environ 4-5 minutes de chaque côté qu'elles soient bien dorées. Il faudra peut-être baisser davantage le feu pendant la cuisson : il faut que les galettes soient bien dorées à l'extérieur tout en étant cuites à l'intérieur.
- Quand les premières galettes sont cuites, disposez-les sur une feuille de papier absorbant et répétez l'étape précédente avec la préparation restante.
- Ciselez la ciboulette ((l'équivalent d'environ 2 c. à soupe).
- Dans un petit bol, mélangez fromage blanc, sel, poivre et la moitié de la ciboulette.
- Servez vos galettes avec le reste de ciboulette dessus et la sauce. Dégustez!