Galettes de pommes de terre, ail des ours et comté
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Galettes
- 400 grammes de pommes de terre à chair ferme
- 100 grammes d'ail des ours
- 60 grammes de comté
- sel & poivre
- huile d'olive ou neutre pour la cuisson
Garniture
- 2 oeufs
- ciboulette fraiche
Instructions
- Râpez vos pommes de terre avec les gros trous de la râpe (vous pouvez les éplucher avant si vous le souhaitez).
- Au dessus d'un saladier, avec vos mains ou en mettant les pommes de terre râpées dans un torchon, pressez fort pour éliminer le plus d'eau/d'humidité possible. Mettez ensuite les pommes de terre ainsi pressée/essorée dans un autre saladier.
- Emincez (pas trop finement) l'ail des ours.
- Ajoutez l'ail des ours et le comté râpé aux pommes de terre, salez, poivrez et mélangez bien.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un généreux filet d'huile.
- Quand elle est bien chaude, baissez à feu moyen et ajoutez la moitié de votre mélange pommes de terre-ail des ours-comté dans la poêle en tassant bien. Faites cuire, à feu moyen, 7 minutes de chaque côté.Ici j'ai fait deux galettes (une par personne) dans une poêle d'environ 17cm de diamètre. Vous pouvez ne faire qu'une seule galette à partager en 2 dans une plus grande poêle, ou des petites galettes. Il faudra adapter le temps de cuisson en conséquence.
- Répétez l'opération avec le reste de la préparation si vous faites deux galettes (vous pouvez mettre l'autre au four à 90°C pour qu'elle reste chaude).
- Pendant ce temps, faites chauffer à feu vif une autre poêle avec un filet d'huile. Cassez-y les oeufs et faites les cuire 3 minutes environ (ou le temps nécéssaire pour que le blanc soit cuit).
- Servez les galettes avec les oeufs au plat dessus et de la ciboulette ciselée. Dégustez!
Notes
Pour faciliter le retournement de votre galette, n'hésitez pas à vous servir d'une assiette - mettez l'assiette au dessus de la poêle ,retournez la poêle pour que la galette aille dans l'assiette puis glissez de nouveau la galette dans la poêle mais sur l'autre face.