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Galettes de pommes de terre et courgette

Pour 2 personnes
Auteur Clemfoodie

Ingrédients

Galettes pommes de terre et courgette

  • 300 grammes de pommes de terre
  • 1 courgette
  • 50 grammes de gruyère IGP râpé
  • 1 oeuf
  • 2 c. à soupe rases de fécule de maïs maïzena
  • sel & poivre
  • huile d'olive

Accompagnement

  • 2 oeufs
  • 1/2 citron
  • sel & poivre
  • herbes fraîches (menthe, ciboulette, persil)

Instructions

  1. Epluchez les pommes de terre puis râpez-les.

  2. Râpez la courgette.

  3. Pressez les pommes de terre et courgette râpées au dessus d'un bol/évier pour retirer l'excédent de liquide.

  4. Dans un saladier, mélangez les patates et courgette râpées, le gruyère râpé, l'oeuf, la fécule de maïs. Salez et poivrez à votre convenance.

  5. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un fond d'huile d'olive.
  6. Quand elle est chaude, ajoutez environ 1-1.5 cuillère à soupe de préparation dans la poêle en petit tas puis aplatissez avec la cuillère pour former une galette. Formez autant de galettes que vous avez de place dans votre poêle, et faites cuire environ 3 minutes de chaque côté (baissez un peu le feu si elles brunissent trop vite – en moins de 3 minutes).
  7. Répétez l'opération jusqu'à ce ue vous n'ayez plus de préparation (je fais 6 galettes en tout).

  8. Pendant que les galettes cuisent, faites bouillir une grande casserole d'eau.

  9. Plongez les oeufs dans l'eau bouillante et faites les cuire 6 minutes et 3à secondes.

  10. Dressez vos assiettes : Placez les galettes puis l'oeuf mollet. Salez et poivrez et agrémentez d'herbes fraîches et d'un trait de jus de citron. Dégustez!