Couper la demi banane dans un bol, et l'écraser à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée lisse.

Ajouter le lait et l'oeuf battu à la purée de banane et bien mélanger.

Ajouter ensuite de farine d'avoine, la farine d'amandes, la vanille, le bicarbonate et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Graisser le gaufrier avec de l’huile de coco, même s’il est anti-adhésif (vous voulez qu’il soit très chaud avant de commencer à faire les gaufres).

Verser la pâte dans le gaufrier (en fonction de votre gaufrier et du nombre de gaufres que vous souhaites faire) et faire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.

Transférer dans une assiette et recommencer avec la pâte restante.

Servir avec la demi banane restante coupée en tranches, des buckinis, les noix de pécan et du sirop d'érable. Déguster!