Dans une petite casserole, mettre les flocons de seigle, l’eau, le curcuma, le gingembre râpé, le sel, le poivre et porter à ébullition.

Réduire le feu (moyen-doux), ajouter le lait d’amande et laisser cuire jusqu’à ce que le lait soit absorbé et les flocons de seigle soient tendres.

Pendant ce temps, porter une casserole remplie d’eau à ébullition. Y placer délicatement l’oeuf et laisser cuire entre 5 et 7 minutes (selon vos préférences, pour un jaune coulant ou plus dur). Passer sous l’eau froide et enlever délicatement la coquille.

Composer le bol en mettant le porridge, les pousses de kale et l’avocat. Ajouter l’oeuf mollet, les graines de sésame, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive. Déguster!