Gyozas faciles aux légumes
Servings: 40 gyozas
Ingrédients
Pâte à gyozas
- 250 grammes de farine de blé T45
- 150 ml d'eau
- 6 grammes de sel
Farce
- 1 filet d'huile de sésame
- 1 c. à café de piment en flocons (ou piment frais - facultatif)
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de gingembre émincé
- 1 oignon
- 3 carottes
- 250 grammes de champignons
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- sel
- 1 à 2 c. à soupe d'huile de sésame
Toppings
- 1 ciboule
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- sauce soja ou huile pimentée
Instructions
- Mélanger les ingrédients pour la pâte à gyozas au robot ou à la main, et pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène. Réservez à température ambiante.
- Emincez l'ail, l'oignon et le gingembre.
- Emincez finement les carottes et les champignons (en brunoise - petits cubes).
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec le filet d'huile de sésame. Faites revenir, l'ail, le piment et le gingembre pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez ensuite l'oignon, les carottes et les champignons. Salez et faites cuire environ 7 minutes.
- Ajoutez le vinaigre de riz et faites cuire 2-3 minutes supplémentaires.
- Débarrassez la farce dans un bol et laissez tiédir.
- Abaissez votre pâte à gyozas assez finement (environ 2 mm d'épaisseur). Vous pouvez séparer la pâte en plusieurs pâtons pour que ce soit plus facile.
- Avec un emporte-pièce, coupez des disques d'environ 9-10 cm de diamètre.
- Dans chaque disque dépossez 1 cuillère à café de farce.
- Refermez les raviolis pour former des demi-lunes et soudez bien les extrémités.
- Pressez le bord entre le pousse et l'index de façon à faire des plis. Répétez l'opération avec les disques restants.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile de sésame (1 ou 2 cuillères selon si vous utilisez une ou deux poêles. Il faut que le fade de la poêle soit bien recouvert d'huile).
- Faites-y griller les gyozas sur une face (le dessous/côté plat) pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez ensuite de l'eau (il faut qu'il y ait environ 1-1.5 cm d'eau dans le fond de la poêle – environ 60ml), couvrez et laissez cuire 8 minutes environ.
- Pendant ce temps, ciselez la ciboule.
- Servez les gyozas avec des graines de sésame et la ciboule et la sauce soja ou l'huile pimentée. Dégustez!
Notes
Note 1 : vous pouvez ajouter du boeuf ou du poulet haché, ou des crevettes finement coupée, ou même du tofu à la farce (vous les ferez cuire avec les légumes).
Note 2 : vous pouvez congeler les gyozas non cuits.
Note 3 : Selon si c'est une entrée ou un plat, comptez entre 8 et 16 gyozas par personne.