Houmous, asperges et oeufs mollets
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Houmous :
- 1 boîte de conserve de pois chiches (400g net - 240g égouttés)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail (ou ail semoule/en poudre si tu n’aimes pas le goût de l’ail frais)
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- Sel & poivre
- 1 c. à soupe bombée de purée de sésame (tahini)
Asperges et accompagnement :
- 10 asperges vertes ou blanches
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 3 œufs
- 25 grammes de pignons de pin
- Thym frais (ou ciboulette, persil, etc.)
Instructions
- Égouttez puis rincez les pois chiches et frottez-les avec un torchon pour enlever la pellicule/peau.
- Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches, l’huile, le jus de citron, l’ail, le cumin, la purée de sésame, sel et poivre et mixez jusqu’à obtenir un houmous crémeux (si c’est trop épais ajoutez plus d’huile ou un peu d’eau). Réservez.
- Coupez les pieds des asperges puis écussonnez-les (ou épluchez-les si elles sont blanches).
- Faites chauffer une poêle avec le filet d’huile à feu vif. Ajoutez les asperges, salez et faites cuire, à feu moyen-vif pendant 8-10 min (ajoutez un peu d’eau si ça attache).
- Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d’eau. Quand l’eau bout, ajoutez y les œufs et faites les cuire 6min et 30 sec. Plongez-les ensuite dans un grand bol d’eau glacée avant de les écaler.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites revenir les pignons 2-3 min qu’ils soient dorés.
- Dressez les assiettes : houmous, asperges, oeufs coupés, pignons, thym frais, sel (ici pimenté) et poivre. Dégustez!