Houmous maison, légumes rôtis et oeuf poché
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Légumes rôtis
- 3 carottes
- 1 betterave crue
- 2 oignons rouges
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel
- 1 filet de miel (facultatif)
Houmous :
- 150 grammes de pois chiches cuits (en conserve, etc.)
- 1,5 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe à soupe de purée de sésame (tahini)
- 1 à 2 c. à soupe de jus de citron (selon votre goût)
- 1 gousse d’ail (si vous n'aimez pas l’ail cru, remplace par de l’ail en poudre)
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 1/2 c. à café de paprika doux (facultatif)
- Sel & poivre
Accompagnement
- 2 œufs
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- Ciboulette
- Huile pimentée (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 190C, chaleur classique.
- Epluchez carottes, betterave et oignons. Coupez les carottes en biais, et la betterave et les oignons en quartiers.
- Disposez le tout sur une plaque de cuisson, ajoutez un filet d’huile et une pincée de sel et enfournez à mi-hauteur pour environ 40 min.
- Pendant ce temps, préparez le houmous. Rincez les pois chiches et épluchez-les (enlevez la petite pellicule sur chaque pois chiches).
- Mettez-les dans un mixeur avec l’huile, le jus de citron, la purée de sésame, l’ail, les épices, sel et poivre et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse (ajoutez plus d’huile ou d’eau si ce n’est pas assez onctueux).
- Faites chauffer une casserole d’eau avec le vinaigre. Cassez l’œuf dans un ramequin. Quand l’eau frémit, formez un tourbillon avec un fouet ou une spatule et versez l’œuf au milieu. Laissez cuire 2 minutes dans l’eau frémissante, égouttez et réservez. Répétez avec le 2ème œuf.
- Sortez les légumes du four, ajoutez le miel et mélangez bien (facultatif).
- Dressez les assiettes : houmous, légumes rôtis, œuf poché. Ajoutez la ciboulette ciselée, du poivre et de l’huile pimentée. Dégustez!
Notes
P.S : tu peux varier les légumes de cette recette : fenouil, courge, patate douce, etc.