Préchauffer le four à 180°C chaleur sôle-voute.

Lavez les courgettes et à l'aide d'un économe ou d'une mandoline, coupez de fines lamelles. Vous n'utiliserez pas le coeur de la courgette (partie avec les pépins - il faudra coupez les lamelles d'un côté jusqu'au coeur, puis de l'autre).

Placez les lamelles dans un saladier avec l'huile d'olive et le sel, mélangez bien et réservez.

Dans un mixeur, ajoutez la ricotta, la feta, l'ail et le basilic ciselé grossièrement. Poivrez et mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Préparez les involtini : prenez trois lamelles de courgette que vous superposez de façon légèrement décalée (il faut que les trois lamelles se superposent au centre), puis ajoutez une cuillère à soupe de farce et roulez.

Recouvrez le fond de votre plat de sauce tomate et placez les involtini dessus.

Recouvrez de parmesan râpé et enfournez pour environ 20-25 minutes.

Ajoutez du basilic frais au moment de servir et dégustez!