Linguine au saumon fumé et oeufs de saumon
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 400 grammes de linguine
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote
- 90 ml de Prosecco ou vin blanc sec
- 150 ml de bouillon de légumes ou de poule
- 250 ml de crème entière liquide
- 150 grammes de saumon fumé
- 70 grammes d’œufs de saumon
- Sel et poivre
- Ciboulette ciselée
Instructions
- Faites cuire les linguine dans un grand volume d’eau salée, pendant 11 minutes (ou 1-2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage).
- Pendant ce temps, émincez l’échalote et faites-la suer dans une poêle avec l’huile d’olive (qu’elle soit translucide).
- Ajoutez ensuite le prosecco et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez ensuite le bouillon et laissez également réduire de moitié.
- Ajoutez ensuite la crème, salez et poivrez et porter à frémissement.
- Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien.
- Coupez le saumon fumé en morceaux, et ajoutez-les à la sauce et aux pâtes et faites revenir le tout 1 minute.
- Servir dans des assiettes. Ajoutez dessus les œufs de saumon et la ciboulette. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez !