Minestrone à ma façon
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café de paprika fumé (facultatif)
- mélange poivre 5 baies
- 2 carottes
- 3 poignées de pousses d'épinard, kale ou chou cima
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 800-900 ml de bouillon de légumes
- 150 grammes de pâtes ditali (ou orzo)
- 1/2 citron
- sel
- 40 grammes de parmesan
- persil frais
Instructions
- Emincez l'oignon et l'ail.
- Epluchez les carottes et coupez les en tranches (si elles sont assez grandes, recoupez les tranches en 2 ou 4).
- Récupérez les feuilles du kale ou chou cima si vous avez choisi ces légumes. Pour les pousses d'épinard, coupez un peu les tiges si elles sont trop longues.
- Faites chauffer une poêle profonde/casserole ou faitout avec l'huile.
- Ajoutez l'ail, l'oignon, le paprika et le poivre moulu et faites revenir le tout 3-4 minutes à feu vif.
- Ajoutez ensuite les carottes, les pousses et le concentré de tomates et faites revenir le tout 2 minutes supplémentaires.
- Ajoutez ensuite le bouillon, un trait de jus de citron et les pâtes. Salez. Il faut que le bouillon recouvre bien les pâtes et légumes. Baissez un peu le feu (à feu moyen-vif) et laissez mijoter environ 8 minutes (à adapter selon le temps de cuisson des pâtes).
- Servez dans des bols avec du persil frais et du parmesan râpé dessus. Dégustez!