Coupez le chocolat et le beurre et mettez le tout dans une casserole.

Faites fondre à feu moyen jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante. Laissez tiédir.

Placez les blancs d'oeufs dans le bol de votre robot (ou saladier et fouet électrique) et fouettez jusqu'à ce que les blancs commencent à être ferme.

Versez le sucre en pluie tout en continuant de fouettez jusqu'à ce que les blancs soit en neige et bien fermes.

Versez le chocolat tiédi sur les blancs en neige et mélangez délicatement à l'aide d'une maryse, en soulevant bien les blancs pour ne pas les casser.

Versez la préparation dans des ramequins (entre 4 et 8 selon la taille/quantité souhaitée) et placez au frais au moins de 3h (idéalement 5-6h).

Avant de servir vous pouvez concasser des noisettes et du chocolat pour ajouter en topping. Dégustez!