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Oeufs à la tomate

Temps de préparation5 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps total20 minutes
Type de plat: brunch, Déjeuner, Dîner
Keyword: fromage de chèvre, oeufs, oeufs au purgatoire, poivron, tomates
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon jaune ou blanc
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 400 grammes de chair de tomates (ou tomates concassées)
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 100 grammes de tomates séchées (en bocal)
  • 100 grammes de poivrons grillés (en bocal)
  • 4 oeufs
  • sel & poivre
  • aneth frais
  • 50 grammes de fromage de chèvre frais

Instructions

  • Pressez l'ail (ou émincez très finement) et émincez l'oignon.
  • Coupez les tomates séchées et les poivrons grillés en morceaux (d'environ 2-3 cm).
  • Faites chauffer une poêle avec l'huile à feu vif, ajoutez ail et oignon et faites revenir le tout 2-3 minutes.
  • Ajoutez ensuite le concentré de tomate et le paprika fumé et faites revenir 1 minute supplémentaire.
  • Ajoutez la chair de tomate, les tomates séchées et les poivrons grillés, salez, poivrez et faites revenir le tout 3-4 minutes.
  • Faites des petits puits dans votre mélange à la tomate, et ajoutez-y les oeufs (faites les puits 1 par 1, et ajoutez les oeufs 1 par 1).
  • Baissez à feu moyen-vif et faites cuire le tout environ 8 minutes. Il faut que les blancs soient cuits (vous pouvez couvrir pour que cela soit plus rapide).
  • Quand les blancs sont cuits, retirez du feu. Ajoutez dessus le chèvre frais en morceaux et l'aneth frais. dégustez avec du pain grillé ou des naans!