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Oeufs à la tomate

Type de plat brunch, Déjeuner, Dîner
Mots clés fromage de chèvre, oeufs, oeufs au purgatoire, poivron, tomates
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Pour 2 personnes
Auteur Clemfoodie

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon jaune ou blanc
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 400 grammes de chair de tomates (ou tomates concassées)
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 100 grammes de tomates séchées (en bocal)
  • 100 grammes de poivrons grillés (en bocal)
  • 4 oeufs
  • sel & poivre
  • aneth frais
  • 50 grammes de fromage de chèvre frais

Instructions

  1. Pressez l'ail (ou émincez très finement) et émincez l'oignon.

  2. Coupez les tomates séchées et les poivrons grillés en morceaux (d'environ 2-3 cm).

  3. Faites chauffer une poêle avec l'huile à feu vif, ajoutez ail et oignon et faites revenir le tout 2-3 minutes.

  4. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et le paprika fumé et faites revenir 1 minute supplémentaire.

  5. Ajoutez la chair de tomate, les tomates séchées et les poivrons grillés, salez, poivrez et faites revenir le tout 3-4 minutes.

  6. Faites des petits puits dans votre mélange à la tomate, et ajoutez-y les oeufs (faites les puits 1 par 1, et ajoutez les oeufs 1 par 1).

  7. Baissez à feu moyen-vif et faites cuire le tout environ 8 minutes. Il faut que les blancs soient cuits (vous pouvez couvrir pour que cela soit plus rapide).

  8. Quand les blancs sont cuits, retirez du feu. Ajoutez dessus le chèvre frais en morceaux et l'aneth frais. dégustez avec du pain grillé ou des naans!