Emincez l'oignon et les champignons.

Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif avec l'huile et le beurre.

Ajoutez les oignons et le sucre, et faites revenir le tout pendant une dizaine de minutes, que les oignons soient bien fondants.

Ajoutez ensuite les champignons émincés, et faites revenir le tout 3-4 minutes que les champignons soient tendres.

Versez le bouillon, ajoutez les pâtes orzo et augmentez le feu (à feu vif). Salez et poivrez à votre convenance.

Mélangez la fécule de maïs avec 1 à 2 c. à soupe d'eau froide dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et versez dans la sauteuse.

Laissez cuire ainsi, en remuant régulièrement, pendant 7-8 minutes (ou le temps indiqué sur le sachet des pâtes). Ajoutez du bouillon au cours de la cuisson si nécéssaire.

Râpez le comté.

Quand il reste encore un petit fond de bouillon et que les pâtes sont cuites, ajoutez le comté et mélangez bien, pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.

Salez et poivrez si nécéssaire et servez avec du thym frais. Dégustez!