Coupez la courge butternut en petits cubes, et faites cuire au cuit-vapeur une vingtaine de minutes, où jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

Pendant ce temps, préparez les boulettes. Commencez par préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.

Coupez grossièrement le poulet.

Mettez le poulet avec tous les autres ingrédients des boulettes dans un mixeur, salez et poivrez à votre convenance, et mixez jusqu'à obtenir une consistance assez lisse (ajoutez un peu plus de chapelure si c'est trop collant).

Avec vos mains, formez les boulettes (environ 10 petites). Humidifiez vos mains avec un peu d'eau pour plus de faciilité.

Disposez les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, badigeonnez avec de l'huile d'olive et enfournez à mi-hauteur pour environ 17-19 minutes (selon la taille).

Emincez l'oignon.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l'huile.

Ajoutez l'oignon et faites revenir le tout 2 minutes

Ajoutez ensuite l'orzo et faites revenir le tout 1 minute supplémentaire.

Ajoutez ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes.

Laissez cuire 10-12 minutes, dans le bouillon frémissant (il ne doit pas bouillir). Les pâtes doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé (ajoutez-en en court de cuisson si nécéssaire).

Deux options pour la courge, une fois cuite : vous pouvez la laisser en morceaux si vous voulez de la mâche ou l'écraser en purée avec une fourchette pour une consistance plus lisse.

Baissez à feu moyen-doux, ajoutez la courge et le parmesan et mélangez bien pendant 1-2 minutes. Il faut que ce soit bien crémeux et absolument pas sec. Si le bouillon a été complètement absorbé, rajoutez en un petit peu et mélangez bien.

Dressez vos bols : l'orzo crémeux et les boulettes. Ajoutez peu de persil frais ciselé. Poivrez et dégustez!