Orzo crémeux à la courge et boulettes de poulet
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Orzo à la courge
- 400 grammes de courge butternut
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 oignon
- 130 grammes de pâtes orzo/risoni/avoine
- 500 ml de bouillon de légumes ou de poule
- 60 grammes de parmesan
- quelques feuilles de persil frais
- sel & poivre
Boulettes de poulet
- 200-240 grammes de filets ou aiguillettes de poulet
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe de chapelure
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café d'huile d'olive + un peu pour badigeonner
- 1 petit bouquet de persil
- sel et poivre
Instructions
- Coupez la courge butternut en petits cubes, et faites cuire au cuit-vapeur une vingtaine de minutes, où jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
- Pendant ce temps, préparez les boulettes. Commencez par préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.
- Coupez grossièrement le poulet.
- Mettez le poulet avec tous les autres ingrédients des boulettes dans un mixeur, salez et poivrez à votre convenance, et mixez jusqu'à obtenir une consistance assez lisse (ajoutez un peu plus de chapelure si c'est trop collant).
- Avec vos mains, formez les boulettes (environ 10 petites). Humidifiez vos mains avec un peu d'eau pour plus de faciilité.
- Disposez les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, badigeonnez avec de l'huile d'olive et enfournez à mi-hauteur pour environ 17-19 minutes (selon la taille).
- Emincez l'oignon.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l'huile.
- Ajoutez l'oignon et faites revenir le tout 2 minutes
- Ajoutez ensuite l'orzo et faites revenir le tout 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes.
- Laissez cuire 10-12 minutes, dans le bouillon frémissant (il ne doit pas bouillir). Les pâtes doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé (ajoutez-en en court de cuisson si nécéssaire).
- Deux options pour la courge, une fois cuite : vous pouvez la laisser en morceaux si vous voulez de la mâche ou l'écraser en purée avec une fourchette pour une consistance plus lisse.
- Baissez à feu moyen-doux, ajoutez la courge et le parmesan et mélangez bien pendant 1-2 minutes. Il faut que ce soit bien crémeux et absolument pas sec. Si le bouillon a été complètement absorbé, rajoutez en un petit peu et mélangez bien.
- Dressez vos bols : l'orzo crémeux et les boulettes. Ajoutez peu de persil frais ciselé. Poivrez et dégustez!