- 1 filet d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café de paprika fumé
- 150 grammes d'orzo/pâtes avoines/risoni
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 600 ml de bouillon de légumes
- 80 grammes de chorizo (doux ou piquant selon votre préférence)
- 125 grammes de pousses d'épinard
- 50 grammes de parmesan râpé
- quelques brins de thym frais (ou quelques feuilles de basilic frais)
- poivre
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Ecrasez l'ail avec un presse d'ail.
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Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l'huile.
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Ajoutez ail et le paprika fumé et faites revenir le tout 2 minutes.
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Ajoutez ensuite l'orzo et le concentré de tomates et faites revenir le tout 2 minutes supplémentaires.
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Ajoutez ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes.
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Laissez cuire 8-10 minutes, dans le bouillon frémissant (il ne doit pas bouillir). Les pâtes doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé (ajoutez en plus quand nécéssaire).
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Hachez grossièrement les pousses d'épinard.
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Coupez le chorizo en petits morceaux (j'enlève la peau pour ma part).
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Baissez à feu doux, ajoutez les épinards, le chorizo et le parmesan et mélangez bien pendant 1-2 minutes. Il faut que ce soit bien crémeux et absolument pas sec. Si le bouillon a été complètement absorbé, rajoutez en un petit peu et mélangez bien. Il faut que les pousses d'épinards soient bien tendres et fondantes.
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Dressez vos bols : ajoutez l'orzo crémeux et le thym. Poivrez et dégustez!
Note 1 : je ne sale pas mon orzo car je trouve que le chorizo et le parmesan salent déjà suffisamment le plat. A vous d'adapter à votre convenance.