Orzo crémeux au parmesan et poulet à la grecque
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Poulet à la grecque
- 200-240 grammes de filets de poulet
- 60 grammes de yaourt grec/fromage blanc/skyr
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à soupe de jus de citron
- sel & poivre
- 1 filet d'huile d'olive pour la cuisson
Pâtes façon risotto à la tomate
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 gousses d'ail
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 140 grammes de pâtes orzo
- 500-600 ml de bouillon de légumes
- 20 tomates cerises
- 1 petite courgette
- 50 grammes de parmesan
- basilic frais
- sel & poivre
Instructions
- Dans un saladier, mélangez le poulet avec tous les ingrédients de la marinade. Réservez au frais le temps de préparer le reste.
- Emincez ou pressez l'ail (au presse ail), et émincez l'échalote.
- Coupez la courgette en petits morceaux et les tomates cerises en 2.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile.
- Ajoutez l'ail et l'échalote et faites revenir le tout 1 minute.
- Ajoutez ensuite les pâtes orzo et le concentré de tomates et faites revenir le tout 1-2 minutes supplémentaires.
- Ajoutez ensuite assez de bouillon pour juste recouvrir les pâtes. Ajoutez également la courgette et les tomates.
- Laissez cuire environ 12-14 minutes, dans le bouillon frémissant (il ne doit pas bouillir). Les pâtes orzo et la courgette doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé (ajoutez plus de bouillon quand celui-ci est partiellement absorbé mais que les pâtes ne sont pas encore cuites).
- Pendant que l'orzo cuit, faites cuire le poulet : faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez le poulet et baissez un peu le feu. Faites revenir le poulet des deux côtés (en alternant) jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à coeur, soit environ 6-7 minutes.
- Une fois l'orzo cuit, ajoutez le parmesan et mélangez bien pendant 1-2 minutes. Il faut que ce soit bien crémeux et absolument pas sec. Si le bouillon a été complètement absorbé, rajoutez en un petit peu et mélangez bien.
- Dressez vos bols : les pâtes façon risotto et le poulet à la grecque. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Salez et poivrez si nécéssaire, dégustez!
Notes
Vous pouvez également faire cuire le poulet au four. Compter environ 15 min à 180°C chaleur tournante.