Dans un saladier, mélangez le poulet avec tous les ingrédients de la marinade. Réservez au frais le temps de préparer le reste.

Emincez ou pressez l'ail (au presse ail), et émincez l'échalote.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile.

Ajoutez l'ail et l'échalote et faites revenir le tout 1 minute.

Ajoutez ensuite les pâtes orzo et le concentré de tomates et faites revenir le tout 1-2 minutes supplémentaires.

Laissez cuire environ 12-14 minutes, dans le bouillon frémissant (il ne doit pas bouillir). Les pâtes orzo et la courgette doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé (ajoutez plus de bouillon quand celui-ci est partiellement absorbé mais que les pâtes ne sont pas encore cuites).

Pendant que l'orzo cuit, faites cuire le poulet : faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez le poulet et baissez un peu le feu. Faites revenir le poulet des deux côtés (en alternant) jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à coeur, soit environ 6-7 minutes.

Une fois l'orzo cuit, ajoutez le parmesan et mélangez bien pendant 1-2 minutes. Il faut que ce soit bien crémeux et absolument pas sec. Si le bouillon a été complètement absorbé, rajoutez en un petit peu et mélangez bien.

Dressez vos bols : les pâtes façon risotto et le poulet à la grecque. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Salez et poivrez si nécéssaire, dégustez!