Couvrez ensuite avec le bouillon de légumes (il doit y avoir juste assez de bouillon pour tout recouvrir, mais pas trop non plus). Ajoutez le jus de citron (ajustez la quantité selon vos goûts) puis salez et poivrez.

Coupez la courgette en rondelles assez fines. Si elle est épaisse, n'hésitez pas à la couper en cubes. Puis ajoutez les rondelles dans l'orzo est mélangez bien.

Faites cuire à feu moyen (il faut que ça frémisse) comme un risotto, c'est-à-dire en remuant régulièrement et en ajoutant quand cela vous semble nécessaire (c'est à dire quand il est pratiquement complètement absorbé mais que la cuisson n'est pas finie). La cuisson dure environ 10-12 minutes.

Quand l'orzo est cuit et bien fondant, ajoutez le parmesan et mélangez bien sur feu doux.

Servez dans des bol, ajoutez le basilic frais. Salez et poivrez à votre convenance et dégustez!