Orzo crémeux aux épinards, tomates séchées et saumon
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 1 échalote
- 1 filet d'huile d'olive
- 140 grammes de pâtes orzo avoines, risoni, etc.
- 500-600 ml de bouillon de légumes
- 2 pavés ou filets de saumon
- 125 grammes de pousses d'épinard
- 10-12 de tomates séchées + récupérer un peu d'huile pour la cuisson du saumon
- 60 grammes de parmesan râpé
- du thym frais
- sel et poivre
Instructions
- Emincez l'échalote.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile.
- Ajoutez l'échalote émincée et faites-la revenir 1 à 2 minutes.
- Ajoutez ensuite l'orzo et faites-le également revenir 1 à 2 minutes.
- Couvrez ensuite avec du bouillon et laissez cuire 10-12 minutes à bouillon frémissant. Salez et poivrez à votre convenance. Quand le bouillon est absorbé, ajoutez-en, et ce jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec un filet d'huile ou un peu d'huile des tomates séchées.
- Faites griller les filets de saumon, environ 3-4 minutes sur chaque face, selon la cuisson souhaitée.
- Hachez grossièrement les pousses d'épinards et les tomates séchées.
- Quand l'orzo est cuit, ajoutez les pousses d'épinard, les tomates séchées et le parmesan râpé et mélangez bien.
- Servez dans des bols et ajoutez dessus les filets de saumon, soit entiers, soit émietté comme ici.
- Poivrez et ajoutez du thym frais. Dégustez!