Dans une assiette creuse, mélangez les oeufs légèrement battus, le lait, le sucre, la vanille et la cannelle.

Trempez vos tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient bien imprégnées et que le liquide soit absorbé.

Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile de coco. Faites griller vos tranches de pain dans la poêle, quelques minutes de chaque coté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Une fois le pain perdu prêt, réservez dans une assiette. 

Coupez votre banane en deux dans le sens de la longueur ou en rondelles, et placez les morceaux dans la poêle avec le sucre et 2 c. à soupe d'eau. Faites caraméliser jusqu'à ce que la banane soit bien dorée.

Servez avec des myrtilles, de la pâte à tartiner ou du sirop d'érable. Dégustez!