Pain perdu salé au parmesan et champignons
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Pain perdu :
- 2 grandes tranches de pain ou 4 plus petites
- 2 oeufs
- 120 ml de lait demi-écrémé
- 50 grammes de parmesan râpé
- Sel & poivre
- 1 noix de beurre
Garniture :
- 150 grammes de champignons
- 1 noix de beurre
- 2 petites poignées de roquette (facultatif)
- 2 œufs (facultatif)
- Ciboulette
- Sel & poivre
- Parmesan pour ajouter dessus
Instructions
- Coupez les tranches de pain.
- Dans une assiette creuse, fouettez les œufs avec le lait, le parmesan râpé, salez et poivrez. Mettez les tranches de pain dans la préparation, pour qu’elles s’imprègnent bien (retournez 2-3 fois).
- Nettoyez et émincez les champignons. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle. Quand elle est chaude, baissez à feu moyen-vif, ajoutez les champignons, une pincée de sel et faites cuire 7-8 min.
- Faites chauffer une grande casserole d’eau. Quand l’eau bout, plongez les œufs et fais les cuire 6min et 30sec. Plongez-les ensuite dans un grand bol d’eau glacée avant de les écaler (facultatif).
- Faites chauffer une deuxième poêle avec une noix de beurre, mettez les tranches de pain imbibées et faites les cuire, à feu moyen-vif puis moyen, des 2 côtes jusqu’à ce que ce soit bien doré (3-4 min de chaque côté environ).
- Dressez les assiettes : le pain perdu, les champignons, la roquette, l’œuf mollet, de la ciboulette et un peu plus de parmesan râpé si vous le souhaitez. Poivrez et dégustez!