Pancakes à la courge butternut et fromage
Servings: 10 pancakes
Ingrédients
- 1/2 courge butternut (environ 400g)
- 120 grammes farine de blé (T110 ici) (ou épeautre)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 70 grammes de fromage type beaufort, appenzeller, comté, gruyère, etc.
- 120 ml de lait demi-écrémé
- sel & poivre
- ciboulette
- 1 oeuf supplémentaire par personne (facultatif)
- huile neutre pour les cuissons
Instructions
- Epluchez la courge et coupez la en cubes.
- Faites-la ensuite cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, qu’elle soit bien cuite et fondante.
- Écrasez à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée (il faut 360g de purée environ).
- Râpez le fromage.
- Dans un saladier, ajoutez la farine, levure, les œufs, le fromage râpé, la purée de courge, le lait, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée. Salez si nécessaire et poivrez.
- Fouettez pour obtenir un mélange homogène.
- Faites chauffer une poêle huilée à feu vif.
- Quand elle est chaude, baissez un peu le feu. Ajoutez bonnes 2 cuillères à soupe de préparation pour faire 1 pancake.
- Faites cuire à feu moyen-vif environ 2 minutes de chaque côté.
- Répétez jusqu’à ce que vous n'ayez plus de préparation (vous devrez baisser encore un peu le feu pendant la cuisson).
- Facultatif : Faites cuire les œufs au plat dans une poêle huilée bien chaude.
- Servez les pancakes avec les œufs au plat, un peu de ciboulette et de poivre. Dégustez!
Notes
Note 1 : Vous pouvez remplacer la courge butternut par du potimarron ou de la patate douce.
Note 2 : cette recette est pour 2 à 4 personnes selon le moment de la journée/repas et votre faim!