Pancakes au comté
Servings: 6 pancakes
Ingrédients
Pancakes
- 60 grammes de pousses d'épinard
- 65 grammes de farine de blé T80
- 150 grammes de skyr
- 2 oeufs
- 100 ml de lait demi-écrémé
- sel et poivre
- 70 grammes de comté râpé
- 1 filet d'huile pour la poêle
Garniture (facultatif)
- 4 tranches de jambon cru
- ciboulette fraiche
- crème fraîche ou sauce au fromage blanc (voir notes)
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- Hachez vos pousses d'épinard et réservez.
- Dans un saladier, fouettez la farine avec le skyr, les oeufs, le lait, sel et poivre.
- Ajoutez ensuite les pousses d'épinard et le comté râpé et mélangez bien.
- Faites chauffer une poêle graissée à feu vif.
- Quand la poêle est bien chaude, baissez à feu moyen et faites cuire les pancakes : formez des pancakes (environ 1 grosse cuillère à soupe de préparation par pancake) et faites les cuire 3 minutes de chaque côté environ. Il faut que l'extérieur soit grillé et le centre bien cuit (donc le feu ne doit pas être trop fort).
- Répétez jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.
- Servez, comme ici, avec du jambon cru, de la ciboulette ciselée, un filet d'huile d'olive et un peu de sauce fromage blanc si vous le souhaitez. Dégustez !
Notes
Pour la sauce au fromage blanc j'ai mélangé 2 c. à soupe rase de fromage blanc avec un trait de jus de citron, du sel, du poivre et de la ciboulette ciselée.