Pancakes moelleux au potiron
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 80 grammes de farine de petit épeautre (ou blé)
- 1 c. à café de sucre de canne
- 80 grammes de purée de potiron
- 100 grammes de faisselle (ou fromage blanc, ou yaourt)
- 1/2 c. a café de cannelle ou 4 épices
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1 oeuf
- 60 ml de lait
- 10 grammes de beurre
Instructions
- Versez la farine dans un bol. Ajoutez le sucre, les épices, le bicarbonate et le jus de citron et mélangez bien.
- Ajoutez ensuite la purée de potiron et la faisselle, puis l'oeuf légèrement battu. Versez progressivement le lait tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre à feu vif. Quand celle-ci est bien chaude, baissez à feu moyen, et versez l'équivalent d'un pancake de pâte dans la poêle. Faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien dorés.
- Recommencez avec la pâte restante. Servir avec des fruits caramélisés (voir introduction), du sirop d'érable ou de la pâte à tartiner. Dégustez!