Go Back
Imprimer
Patate douce rôtie, crème de feta et oeuf mollet
Temps de cuisson
35 min
Temps total
50 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: amandes, feta, fromage, oeuf, patate douce, sans gluten, végétarien, yaourt grec
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Patate douce rôtie
  • 1 patate douce d'environ 400-450g
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à café d'ail en poudre
  • 1 grosse pincée de fleur de sel
Crème de feta
  • 100 grammes de feta
  • 100 grammes de yaourt grec, skyr ou fromage blanc
  • 1 trait de jus de citron
  • sel et poivre
Garniture
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 bouquet de chou Cima ou de chou kale (ou 150g de pousses d'épinards)
  • 30 grammes d'amandes effilées
  • sel et poivre
  • ciboulette
Instructions

  1. Préchauffez le four à200°C, chaleur traditionnelle.

  2. Epluchez la patate douce et coupez-la en cubes.

  3. Ajoutez huile d'olive, paprika, ail et sel et mélangez bien.

  4. Disposez sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 30-35 minutes.

  5. Pendant ce temps, mettez tous les ingrédients de votre crème de feta dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une crème de consistance lisse. Réservez.

  6. Faites chauffer une casserole d'eau. Quand l'eau bout, plongez-y les oeufs et faites-mes cuire 6 minutes et 30 secondes dans l'eau bouillante.

  7. Une fois le temps écoulé, récupérez les oeufs et plongez-les dans un saladier d'eau glacée.

  8. Récupérez les feuilles du chou cima (ou kale).

  9. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile. Ajoutez les feuilles de chou, une pincée de sel et 2 c. à soupe d'eau. baissez un peu le feu et faites revenir le tout 4-5 minutes, que les feuilles soient souples.

  10. Une fois les oeufs refroidis, écalez-les.

  11. Faites revenir vos amandes effilées dans une poêle bien chaude, à sec, pendant 1 à 2 minutes (facultatif).

  12. Quand les patates douces sont cuites, dressez : la crème de feta, le chou, les patates douces, l'oeuf mollet coupé en 2, les amandes effilées et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!