Préchauffez le four à200°C, chaleur traditionnelle.

Epluchez la patate douce et coupez-la en cubes.

Ajoutez huile d'olive, paprika, ail et sel et mélangez bien.

Disposez sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 30-35 minutes.

Pendant ce temps, mettez tous les ingrédients de votre crème de feta dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une crème de consistance lisse. Réservez.

Faites chauffer une casserole d'eau. Quand l'eau bout, plongez-y les oeufs et faites-mes cuire 6 minutes et 30 secondes dans l'eau bouillante.

Une fois le temps écoulé, récupérez les oeufs et plongez-les dans un saladier d'eau glacée.

Récupérez les feuilles du chou cima (ou kale).

Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile. Ajoutez les feuilles de chou, une pincée de sel et 2 c. à soupe d'eau. baissez un peu le feu et faites revenir le tout 4-5 minutes, que les feuilles soient souples.

Une fois les oeufs refroidis, écalez-les.

Faites revenir vos amandes effilées dans une poêle bien chaude, à sec, pendant 1 à 2 minutes (facultatif).

Quand les patates douces sont cuites, dressez : la crème de feta, le chou, les patates douces, l'oeuf mollet coupé en 2, les amandes effilées et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!