Patate douce rôtie, crème de feta et oeuf mollet
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Patate douce rôtie
- 1 patate douce d'environ 400-450g
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 1 grosse pincée de fleur de sel
Crème de feta
- 100 grammes de feta
- 100 grammes de yaourt grec, skyr ou fromage blanc
- 1 trait de jus de citron
- sel et poivre
Garniture
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 bouquet de chou Cima ou de chou kale (ou 150g de pousses d'épinards)
- 30 grammes d'amandes effilées
- sel et poivre
- ciboulette
Instructions
- Préchauffez le four à200°C, chaleur traditionnelle.
- Epluchez la patate douce et coupez-la en cubes.
- Ajoutez huile d'olive, paprika, ail et sel et mélangez bien.
- Disposez sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 30-35 minutes.
- Pendant ce temps, mettez tous les ingrédients de votre crème de feta dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une crème de consistance lisse. Réservez.
- Faites chauffer une casserole d'eau. Quand l'eau bout, plongez-y les oeufs et faites-mes cuire 6 minutes et 30 secondes dans l'eau bouillante.
- Une fois le temps écoulé, récupérez les oeufs et plongez-les dans un saladier d'eau glacée.
- Récupérez les feuilles du chou cima (ou kale).
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile. Ajoutez les feuilles de chou, une pincée de sel et 2 c. à soupe d'eau. baissez un peu le feu et faites revenir le tout 4-5 minutes, que les feuilles soient souples.
- Une fois les oeufs refroidis, écalez-les.
- Faites revenir vos amandes effilées dans une poêle bien chaude, à sec, pendant 1 à 2 minutes (facultatif).
- Quand les patates douces sont cuites, dressez : la crème de feta, le chou, les patates douces, l'oeuf mollet coupé en 2, les amandes effilées et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!