patate douce rôtie, oeuf mollet et sauce au fromage blanc
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Patate douce rôtie
- 1 patate douce moyenne (environ 400-500g)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel/gros sel
- 1 c. à café de paprika fumé
Oeufs mollets
- 2 oeufs
Sauce au fromage blanc
- 175 grammes de fromage blanc/petits suisses
- 1/2 citron
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- sel et poivre
Toppings
- 30 grammes d'amandes effilées
- ciboulette fraîche
Instructions
Patate douce rôtie
- Préchauffer le four à 200°C chaleur statique (sole-voûte).
- Epluchez la patate douce et coupez-la en cubes.
- Dans un saladier, mélangez les cubes avec l'huile, le sel et le paprika.
- Répartissez sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 35 minutes à mi-hauteur.
Oeufs mollets
- Faites bouillir une grande casserole d'eau et faites-y cuire les oeufs pendant 6 minutes et 30 secondes.
- Quand les oeufs sont cuites, placez-les dans un saladier/bol d'eau froide pour arrêter la cuisson, puis écalez-les.
Fromage blanc
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec sel, poivre, paprika, ciboulette et le jus de citron.
Amandes
- Faites revenir les amandes, à sec, dans une poêle chaude, pendant 2-3 minutes, qu'elles soient bien dorées (surveillez bien, elles peuvent vite brûler).
Dressage
- Il ne vous reste plus qu'à dresser vos assiettes : la sauce au fromage blanc dans le fond, les patate douce, les amandes effilées et l'oeuf mollet. Ajoutez de la ciboulette ciselée sur le dessus et salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!