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patate douce rôtie, oeuf mollet et sauce au fromage blanc
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
45 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner, Petit-Déjeuner
Mots clés: amandes grillées, fromage blanc, oeuf mollet, patate douce
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Patate douce rôtie
  • 1 patate douce moyenne (environ 400-500g)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de fleur de sel/gros sel
  • 1 c. à café de paprika fumé
Oeufs mollets
  • 2 oeufs
Sauce au fromage blanc
  • 175 grammes de fromage blanc/petits suisses
  • 1/2 citron
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • sel et poivre
Toppings
  • 30 grammes d'amandes effilées
  • ciboulette fraîche
Instructions
Patate douce rôtie

  1. Préchauffer le four à 200°C chaleur statique (sole-voûte).

  2. Epluchez la patate douce et coupez-la en cubes.

  3. Dans un saladier, mélangez les cubes avec l'huile, le sel et le paprika.

  4. Répartissez sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 35 minutes à mi-hauteur.

Oeufs mollets

  1. Faites bouillir une grande casserole d'eau et faites-y cuire les oeufs pendant 6 minutes et 30 secondes.

  2. Quand les oeufs sont cuites, placez-les dans un saladier/bol d'eau froide pour arrêter la cuisson, puis écalez-les.

Fromage blanc

  1. Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec sel, poivre, paprika, ciboulette et le jus de citron.

Amandes

  1. Faites revenir les amandes, à sec, dans une poêle chaude, pendant 2-3 minutes, qu'elles soient bien dorées (surveillez bien, elles peuvent vite brûler).

Dressage

  1. Il ne vous reste plus qu'à dresser vos assiettes : la sauce au fromage blanc dans le fond, les patate douce, les amandes effilées et l'oeuf mollet. Ajoutez de la ciboulette ciselée sur le dessus et salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!