Pâtes au pesto de brocolis et noix
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 200 grammes de brocolis (frais ou surgelés)
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 25 grammes de cerneaux de noix
- 1 citron
- 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
- 40 grammes de parmesan
- 160 grammes de pâtes type lumache, rigatoni, etc.
Instructions
- Commencez par faire cuire les brocolis : soit 12-13 minutes la vapeur, soit 10 minutes dans l'eau bouillante salée.
- Faites chauffer une casserole d'eau salée, et faites y cuire les pâtes le temps indiqué sur l'emballage (10 minutes pour les miennes).
- Quand les brocolis sont cuits, mettez-les dans le mixeur, ajoutez l'ail décortiqué, l'huile d'olive, les cerneaux de noix (vous en garderez un petit peu pour le topping), un trait de jus de citron, la menthe et le parmesan.
- Mixez par pulsations pour garder de la texture. Si le pesto est trop épais à votre goût, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes. Salez et poivrez à votre convenance.
- Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et mélangez-les avec le pesto dans la casserole encore tiède.
- Servez dans des assiettes, ajoutez quelques feuilles de menthe sur le dessus si vous le souhaitez, les morceaux de noix restants et des zestes de citron. Dégustez!