Pâtes façon risotto et boulettes de poulet à la tomate
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Boulettes de poulet
- 200-230 grammes de filet ou aiguillettes de poulet
- 1/2 oignon rouge
- 1 c. à soupe à soupe de chapelure
- 1 c. à café d'huile d'olive + un peu pour badigeonner
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 6-8 feuilles de feuilles de basilic frais
- sel & poivre
Pâtes façon risotto à la tomate
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail (petites ou 1 grosse)
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 140 grammes de petites pâtes (orzo, risoni, fregola, tubettini rigati, etc.)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 14 tomates cerises
- 1 courgette (jaune ici)
- 50 grammes de parmesan
- basilic frais ou thym frais
- sel & poivre
Instructions
Boulettes de poulet
- Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.
- Coupez grossièrement le(s) filet(s) de poulet. Emincez la moitié d'oignon rouge.
- Mettez le poulet avec tous les autres ingrédients des boulettes dans un mixeur, salez et poivrez à votre convenance, et mixez jusqu'à obtenir une consistance assez lisse (ajoutez un peu plus de chapelure si c'est trop collant).
- Avec vos mains, formez les boulettes (environ 10 petites).
- Disposez les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, badigeonnez avec de l'huile d'olive et enfournez à mi-hauteur pour 16-17 minutes (vérifiez la cuisson à coeur avant de servir)
Pâtes façon risotto à la tomate
- Pressez l'ail (au presse ail).
- Coupez la courgette en petits morceaux et les tomates cerises en 2.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l'huile.
- Ajoutez l'ail et faites revenir le tout 2-3 minutes.
- Ajoutez ensuite les pâtes et le concentré de tomates et faites revenir le tout 2 minutes supplémentaires.
- Ajoutez ensuite assez de bouillon pour juste recouvrir les pâtes. Ajoutez également la courgette et les tomates.
- Laissez cuire 10-12 minutes, dans le bouillon frémissant (il ne doit pas bouillir). Les pâtes doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé (ajoutez plus de bouillon quand celui-ci est partiellement absorbé mais que les pâtes ne sont pas encore cuites).
- Baissez à feu moyen-doux, ajoutez le parmesan et mélangez bien pendant 1-2 minutes. Il faut que ce soit bien crémeux et absolument pas sec. Si le bouillon a été complètement absorbé, rajoutez en un petit peu et mélangez bien.
- Dressez vos bols : les pâtes façon risotto et les boulettes. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Salez et poivrez si nécéssaire et dégustez!