Pois chiches à la tomate et oeuf au plat
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Pois chiches à la tomate
- 1 filet d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de piment en flocons
- 1 bocal de chair de tomates soit 400g
- 100 grammes de tomates séchées (égouttées)
- 100 grammes de poivrons grillés (égoutté)
- 1 bocal ou conserve de pois chiches soit 240g (égouttés)
Oeufs au plat
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 oeufs
Garniture
- 2 c. à café d'huile pimentée (à adapter selon votre goût et tolérance)
- basilic, thym ou aneth frais
Instructions
- Coupez les tomates séchées et poivrons grillés en morceaux.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile et l'ail pressé (au presse-ail). Faites revenir 1-2 minutes.
- Ajoutez ensuite la paprika et le piment en flocons et mélangez bien.
- Ajoutez la chair de tomates, les tomates séchées et poivrons grillés et les pois chiches, salez et laissez mijoter, à feu moyen, pendant environ 6-8 minutes.
- Pedant ce temps, faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile.
- Quand elle est bien chaude, cassez-y les oeufs et baissez à feu moyen. Laissez cuire les oeufs jusqu'à ce que les blancs soient bien cuits (et le contour grillé).
- Servez les pois chiches à la tomate dans des assiettes, ajoutez les oeufs dessus, de l'huile pimentée, du poivre et des herbes fraîches. Dégustez!
Notes
Le but de ce type de recette est d'utiliser ce que vous avez dans vos placards. Ainsi, vous pouvez n'ajouter que des tomates séchées ou que des poivrons grillés. Et si vous n'avez que de la chair de tomates, alors n'utilisez que ça (mais j'aime bien la texture et les saveurs que les tomates séchées et/ou les poivrons grillés apportent).
Vous pouvez également ajouter des pousses d'épinard ou du kale à cette recette (2 minutes avant la fin de cuisson environ).