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Pois chiches épicés, yaourt citronné et oeuf au plat

Temps de préparation5 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps total15 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: oeuf au plat, pois chiches, sans gluten, végétarien, yaourt
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

Pois chiches épicés

  • 1 boite de pois chiches en conserve (poids égoutté 265g environ)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1/2 c. à café de piment de Cayenne en poudre (à ajuster selon votre tolérance)
  • 1 grosse pincée de fleur de sel

Yaourt citronné

  • 250 grammes de yaourt ou de fromage blanc
  • 2 c. à café de tahini (purée de sésame)
  • 1 citron
  • sel & poivre

Oeufs au plat

  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • aneth frais

Instructions

  • Rincez les pois chiches à l'eau et épluchez-les (retirez la petite peau transparente sur chaque pois chiches - vous pouvez les frotter délicatement dans un torchon par exemple).
  • Dans un saladier, mélangez huile d'olive, pois chiches, épices et sel.
  • Faites chauffer une poêle à feu vif, et quand elle est chaude ajoutez les pois chiches. Faites-les revoir à feu moyen vif pendant environ 8-10 minutes.
  • Mélangez les yaourts avec le tahini, un trait de jus de citron et les zestes de citron. Salez et poivrez et répartissez dans vos deux assiettes.
  • Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive, quand elle est bien chaude cassez les oeufs dedans, et faites-les cuire jusqu'à ce que le blanc soit bien cuit et croustillant sur les bords.
  • Dressez vos bols : ajoutez les pois chiches épicés sur le yaourt, l'oeuf au plat et les herbes fraiches. Poivrez si nécessaire et ajoutez un trait de jus de citron ou d'huile d'olive si vous le souhaitez. Dégustez!