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Pois chiches rôtis, asperges et oeufs molelts
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
30 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: asperges, avocat, feta, fromage, pois chiches, salade, sans gluten, végétarien
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Pois chiches rôtis
  • 1 conserve/bocal de pois chiches cuits (265g net égoutté)
  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • 1 pincée fleur de sel
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à café de miel
Garniture
  • 3 oeufs
  • 10-12 asperges vertes
  • 1 avocat
  • 60 grammes de feta
  • quelques feuilles de menthe fraîche
  • sel & poivre
Vinaigrette
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de moutarde forte
  • 1 c. à café de miel ou sirop d'érable
  • 1 c. à café de jus de citron
Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C, chaleur traditionnelle.

  2. Egouttez et rincez les pois chiches, épluchez-les et séchez-les.

  3. Dans un saladier, mélangez les pois chiches, huile, sel, paprika et miel.

  4. Enfournez pour environ 20-25 minutes.

  5. Faites chauffer une casserole d'eau et quand l'eau bout, plongez-y les oeufs entiers et faites les cuire 6 minutes et 30 secondes.
  6. Une fois le temps écoulés, plongez-les dans un saladier d'eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, écalez-les.
  7. Coupez les pieds et écussonnez les asperges, puis coupez les en tronçons.

  8. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites blanchir les asperges. Pour les petits pois il faudra compter environ 6 minutes. Vérifiez que la cuisson vous convienne avant d'égoutter.

  9. Dans un petit bol mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

  10. Coupez l'avocat en tranches.

  11. Dressez vos assiettes : ajoutez les pois chiches rôtis, asperges, l'avocat, les oeufs coupés en 2 (3 moitiés chacun), la feta et la menthe fraîche. Ajoutez un peu de vinaigrette, salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!