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Pois chiches rôtis, asperges et oeufs molelts

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps total30 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: asperges, avocat, feta, fromage, pois chiches, salade, sans gluten, végétarien
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

Pois chiches rôtis

  • 1 conserve/bocal de pois chiches cuits (265g net égoutté)
  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • 1 pincée fleur de sel
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à café de miel

Garniture

  • 3 oeufs
  • 10-12 asperges vertes
  • 1 avocat
  • 60 grammes de feta
  • quelques feuilles de menthe fraîche
  • sel & poivre

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de moutarde forte
  • 1 c. à café de miel ou sirop d'érable
  • 1 c. à café de jus de citron

Instructions

  • Préchauffez le four à 200°C, chaleur traditionnelle.
  • Egouttez et rincez les pois chiches, épluchez-les et séchez-les.
  • Dans un saladier, mélangez les pois chiches, huile, sel, paprika et miel.
  • Enfournez pour environ 20-25 minutes.
  • Faites chauffer une casserole d'eau et quand l'eau bout, plongez-y les oeufs entiers et faites les cuire 6 minutes et 30 secondes.
  • Une fois le temps écoulés, plongez-les dans un saladier d'eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, écalez-les.
  • Coupez les pieds et écussonnez les asperges, puis coupez les en tronçons.
  • Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites blanchir les asperges. Pour les petits pois il faudra compter environ 6 minutes. Vérifiez que la cuisson vous convienne avant d'égoutter.
  • Dans un petit bol mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Coupez l'avocat en tranches.
  • Dressez vos assiettes : ajoutez les pois chiches rôtis, asperges, l'avocat, les oeufs coupés en 2 (3 moitiés chacun), la feta et la menthe fraîche. Ajoutez un peu de vinaigrette, salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!