Poisson pané et frites de patate douce maison
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Frites de patate douce
- 450-500 grammes de patate douce
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à soupe de thym séché
- 1 c. à soupe de paprika fumé
- 1 pincée de fleur de sel
Poisson pané
- 2 filets de cabillaud
- sel et poivre
- 1 oeuf
- 70 grammes de corn flakes nature
- 1 citron (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C, chaleur traditionnelle.
- Epluchez la patate douce et coupez-la en frites.
- Dans un saladier, mélangez les frites avec l'huile, la fécule, le paprika, le thym et le sel.
- Répartissez, en les espaçant un peu, les frites sur une plaque de cuisson.
- Enfournez à mi-hauteur pour 40-45 minutes au total (vous ajouterez le poisson dans le four après 25 minutes de cuisson des frites environ).
- Mixez les corn flakes pour obtenir une chapelure grossière. Versez dans une assiette, salez, poivrez et mélangez.
- Battez un oeuf et versez-le dans une deuxième assiette.
- Prenez vos filets de cabillaud et faites-leur faire un aller-retour dans l'oeuf battu qu'ils en soient bien imprégnés.
- Ensuite, faites-leur faire un aller-retour dans la chapelure, en pressant bien avec vos mains pour que celle-ci accroche bien.
- Disposez sur une deuxième plaque de cuisson et enfournez pour 15-20 minutes (selon l'épaisseur des filets). Placez la plaque du poisson au dessus de celle des frites.Vous pouvez mettre 2 min sous le grill en fin de cuisson, mais surveillez de près!
- Quand les frites sont bien grillées et le poisson cuit, servez dans des assiettes avec du citron et la sauce de votre choix. Dégustez!