- 150 grammes de pois chiches en bocal/conserve égouttés
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 1 c. à café de paprika fumé
- 2 c. à café de thym séché
- fleur de sel
- 16 tomates cerises
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 100 grammes de polenta cuisson rapide voir "les ingrédients"
- 600 ml d'eau
- 60 grammes de pecorino ou de parmesan
- 100 ml de lait (facultatif, remplacer par de l'eau mais cela jouera sur l'onctuosité)
- sel et poivre
- quelques feuilles de basilic frais
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Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle.
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Rincez et séchez les pois chiches, et retirez la petite peau.
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Dans un bol, mélangez avec une cuillère d'huile, le paprika, l'ail, le thym et 1 pincée de fleur de sel.
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Répartissez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes.
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Coupez les tomates cerises en 2 et mélangez-les avec la cuillère à café d'huile et une pincée de fleur de sel.
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Sortez la plaque du four, ajoutez les tomates à côté des pois chiches et enfournez pour 10 minutes supplémentaires.
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Faites chauffer l'eau. Quand celle-ci bout, salez-la.
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Versez ensuite la polenta en pluie tout en fouettant. Baissez à feu moyen pour éviter les projections.
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Faites cuire la polenta 2-3 minutes (ou le temps indiqué sur l'emballage), en fouettant en continu. Adapter le temps de cuisson à la consistance souhaitée. Si vous trouvez la polenta trop liquide à votre goût, laissez-la cuire un peu plus longtemps (toujours en fouettant).
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Baissez à feu très doux, et toujours en fouettant, ajoutez le lait et le pecorino.
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Servez la polenta dans des bols, ajoutez dessus les pois chiches et tomates. Salez et poivrez si nécéssaire et ajoutez le basilic frais. Dégustez!