Polenta crémeuse au pecorino, asperges et oeuf mollet

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Temps de préparation10

Temps de cuisson15

Temps total25

Type de plat: Déjeuner, Dîner

Keyword: asperges vertes, oeuf mollet, parmesan, pecorino, polenta, polenta crémeuse

Servings: 2 personnes

Author: Clemfoodie

Coupez les pieds des asperges et écussonnez (retirez les petites écailles le long de la tige avec un couteau).
Coupez ensuite les asperges, en biais, en tronçons d'environ 1 cm.
Faites chauffer une poêle avec l'huile à feu vif.
Ajoutez les asperges et le sel et faites les revenir 2 minutes.
Baissez ensuite à feu moyen et faites revenir 7-8 minutes supplémentaires (il faut qu'elle soit encore ferme mais quand vous goûtez que l'intérieur soit fondant).

Pendant ce temps, faites cuire les oeufs : plongez les oeufs dans une casserole d'eau bouillante et faites les cuire 6 minutes et 30 secondes.
Une fois le temps écoulé, plongez-les oeufs dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Ecalez les oeufs.

Faites chauffer l'eau. Quand celle-ci bout, salez-la et ajoutez le cube de bouillon en morceaux et mélangez bien qu'il se dissolve.
Versez ensuite la polenta en pluie tout en fouettant. Baissez à feu moyen pour éviter les projections.
Faites cuire la polenta 2-3 minutes (ou le temps indiqué sur l'emballage), en fouettant en continu. Adapter le temps de cuisson à la consistance souhaitée. Si vous trouvez la polenta trop liquide à votre goût, laissez-la cuire un peu plus longtemps (toujours en fouettant).
Baissez à feu très doux, et toujours en fouettant, ajoutez la noix de beurre et le pecorino.

Servez la polenta dans des bols, ajoutez les asperges dessus puis les oeufs coupés en 2. Salez et poivrez si nécéssaire et ajoutez le thym frais. Dégustez!

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec un autre fromage de votre choix : comté râpé, gruyère râpé, etc.