Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide. Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'eau soit à ébullition et faites cuire environ 20 minutes (il faut que le couteau traverse facilement les pommes de terre - durée à adapter selon la taille des pommes de terre).

Préchauffez le four à 220°C, chaleur traditionnelle.

Egouttez et séchez les pommes de terre et disposez-les sur une plaque de cuisson. Ecrasez chacune avec le dessous d'un verre ou pot.

Badigeonnez chaque pomme de terre avec de l'huile d'olive, puis ajoutez une petite pincée de sel et de thym séché sur chacune.

Enfournez pour environ 20 minutes. Changez la chaleur traditionnelle pour le grill pour les 3 dernières minutes.

Equeutez les haricots verts s'ils sont frais, et plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée. faites-les blanchir environ 7-8 minutes (vérifiez si la cuisson vous convient).

Quand les pommes de terre sont bien dorées et grillées et les haricots verts cuits, dressez : les haricots, les pommes de terre, la feta émiettée, le thym, l'huile d'olive, un trait de jus de citron, sel et poivre. Dégustez!