Pommes de terre tapées, haricots verts et saumon fumé
Ingrédients
Pommes de terre tapées
- 300 grammes de pommes de terre primeur de l'Ile de Ré ici
- 1 c. à soupe huile d'olive
- fleur de sel
Haricots verts et garniture
- 150 grammes de haricots verts surgelés ou frais
- 2 poignées de mesclun (ou salade de votre choix - facultatif si vous mangez cette recette en version chaude)
- 100 grammes de saumon fumé
- aneth frais
- sel & poivre
Vinaigrette
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde forte
- 1 c. à café de miel ou sirop d'érable
- 1/2 citron
Instructions
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Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide. Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'eau soit à ébullition et faites cuire environ 20 minutes (il faut que le couteau traverse facilement les pommes de terre – durée à adapter selon la taille des pommes de terre).
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Préchauffez le four à 220°C, chaleur traditionnelle.
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Egouttez et séchez les pommes de terre et disposez-les sur une plaque de cuisson. Ecrasez chacune avec le dessous d'un verre ou pot.
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Badigeonnez chaque pomme de terre avec de l'huile d'olive, puis ajoutez une petite pincée de sel sur chacune.
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Enfournez pour environ 20 minutes. Changez la chaleur traditionnelle pour le grill pour les 3 dernières minutes.
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Equeutez les haricots verts s'ils sont frais, et plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée. faites-les blanchir environ 8 minutes (vérifiez si la cuisson vous convient).
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Dans un bol mélangez l'huile, le vinaigre, la moutarde, le miel, 1 c. à soupe de jus de citron et les zestes du demi-citron.
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Quand les pommes de terre sont bien dorées et grillées et les haricots verts cuits, dressez : les haricots, le mesclun (facultatif), les pommes de terre, le saumon fumé, l'aneth, la vinaigrette, salez et poivrez. Dégustez!
Notes
Les quantités ici sont pour 2 personnes en plat principal, et conviennent également pour 4 personnes en accompagnement.