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Poulet croustillant et nouilles épicées

Type de plat Déjeuner, Dîner
Mots clés bok choï, champignons, choux, gingembre, nouilles, nouilles épicées, oeuf mollet, piment, poulet, poulet croustillant
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Pour 2 personnes
Auteur Clemfoodie

Ingrédients

Poulet croustillant

  • 2 filets de poulet (environ 125g chacun)
  • 30 grammes de farine
  • 40 grammes de chapelure type Panko
  • sel & poivre
  • 2 c. à soupe d'huile de sésame (pour la cuisson)

Nouilles

  • 160 grammes de nouilles udon

Garniture

  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cébettes
  • 1 morceau de gingembre d'environ 3 cm
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 c. à café de pâte de piment
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 2 choux pak choï (ou pousses d'épinards)
  • 6 champignons de Paris

Toppings

  • 1 oeuf (facultatif)
  • 2 c. à café de graines de sésame
  • piment en flocons

Instructions

Poulet croustillant

  1. Préparez le poulet : ajoutez la farine dans une assiette, la chapelure dans une deuxième assiette et l'oeuf battu dans une assiette creuse.

  2. Salez et poivrez les filets de poulet, puis faites leur faire un aller retour dans la farine pour qu'ils soient bien recouverts, puis dans l'oeuf (complètement imprégnés également) et enfin dans la chapelure (les filets doivent être complètement recouverts). Réservez.

Nouilles

  1. Faites cuire les nouilles selon les instructions de l'emballage (10 minutes pour les miennes).

Garniture

  1. Emincez ail et cébettes et râpez le gingembre.

  2. Nettoyez et coupez les choux et émincez les champignons.

  3. Faites chauffer une poêle avec l'huile à feu vif, l'ail émincé, le gingembre râpé, les cébettes (vous pouvez en garder un peu pour le topping) et faites revenir le tout 2 minutes.

  4. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, la pâte de piment et faites revenir 1 minute supplémentaire.

  5. Baissez à feu moyen, ajoutez lait de coco, sauce soja et environ 200-250ml d'eau chaude.

  6. Ajoutez les choux et champignons et laissez mijoter le tout 5-6 minutes.

Nouilles

  1. Quand les nouilles sont cuites, égouttez-les, rincez à l'eau froide (pour éviter qu'elles ne collent). Ajoutez-les ensuite au bouillon et légumes au dernier moment, juste le temps qu'elles réchauffent (1-2 minutes), avant de servir.

  2. Si vous souhaitez ajouter les moitiés d'oeuf, ce que je fais c'est que je récupère les nouilles avec une pince/écumoire et que je fais cuire l'oeuf dans l'eau des nouilles (gain de temps et de lavage de vaisselle...!). Faites cuire l’œuf 6 minutes et 30 secondes dans l’eau bouillante, puis plongez-le dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson. Quand il est froid, écalez-le.

Poulet

  1. Faites chauffer un poele avec l'huile et faites revenir les filets de poulet crosutillant. Commencez par 2-3 minutes de chaque côté à feu vif que les filets soient bien dorés, puis 3 minutes à nouveau de chaque côté mais à feu moyen pour que l'intérieur soit bien cuit (sans que l'extérieur ne grille trop).

  2. Quand ils sont cuits, coupez les filets en tranches.

Dressage

  1. Servez les nouilles et légumes avec le bouillon dans les bol.

  2. Ajoutez dessus le poulet, et une moitié d'oeuf. Parsemez de graines de sésame et de flocons de piment si vous le souhaitez. Dégustez!