Quiche au potimarron et beaufort
Servings: 6 parts
Ingrédients
Pâte à tarte
- 250 grammes de farine (ici T65)
- 115 grammes de beurre demi-sel froid
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 90 ml d'eau froide
Garniture
- 400 grammes de potimarron
- 3 oeufs
- 115 ml de lait
- 75 grammes de beaufort
- sel & poivre
- cerfeuil (ou persil)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un bol (ou dans votre robot), placez la farine, le beurre, l'oeuf et le el et commencez à mélangez.
- Ajoutez l'eau progressivement tout en continuant à mélangez dans le bol.
- Quand une boule commence à se former, transférez sur votre plan de travail et pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène et lisse.
- Filmez et mettez au frais le temps de préparer la garniture.
- Epluchez et coupez le potimarron en cubes.
- Faites cuire les morceaux à la vapeur pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Transférez dans votre mixeur et mixer jusqu'à obtenir une purée (vous pouvez laisser quelques morceaux). Vous pouvez aussi l'écrasser avec une fourchette. Laissez tiédir.
- Sortez la pâte du frigo et abaissez la. Placez la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné (ici j'ai utilisé un moule d'environ 26cm de diamètre).
- Faites de petits trous avec la pointe d'un couteau, recouvrez de papier sulfurisé et ajoutez des haricots secs dessus, et enfournez pendant 10 min environ.
- Pendant ce temps, râpez le beaufort et hachez le cerfeuil (ou le persil).
- Battez les 3 oeufs avec le lait dans un bol. Salez et poivrez.
- Ajoutez ensuite la purée de potimarron et les 3/4 du beaufort râpé, ainsi que le cerfeuil et mélangez bien.
- Sortez la pâte du four, enlevez le papier et les haricots et versez l'appareil sur le fond de tarte. Ajoutez le beaufort restant sur le dessus.
- Enfournez et faites cuire environ 20-25 minutes où jusqu'à ce que la quiche est une jolie coloration.
- Sortez du four, ajoutez quelques feuilles de cerfeuil frais et dégustez!