Quiche aux épinards et Appenzeller
Servings: 6 parts
Ingrédients
Pâte à tarte
- 250 grammes de farine ici T65
- 115 grammes de beurre demi-sel froid
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 90 ml d'eau froide
Garniture
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 200 grammes de pousses d'épinard
- 3 oeufs
- 115 ml de lait
- 75 grammes d'Appenzeller
- sel & poivre
- 30 grammes d'amandes effilées
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un bol (ou dans votre robot), placez la farine, le beurre, l'oeuf et le sel et commencez à mélangez.
- Ajoutez l'eau progressivement tout en continuant à mélangez dans le bol.
- Quand une boule commence à se former, transférez sur votre plan de travail et pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène et lisse.
- Filmez et mettez au frais le temps de préparer la garniture.
- Lavez les pousses d'épinard, émincez l'ail et l'oignon.
- Faites chauffer une poêle avec le filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'ail et l'oignon émincés 2 à 3 minutes.
- Ajoutez ensuite les pousses d'épinard et faites revenir le tout environ 5-6 minutes pour que les épinards rendent le maximum d'eau. Réservez.
- Sortez la pâte du frigo et abaissez la. Placez la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné (ici j'ai utilisé un moule d'environ 26cm de diamètre).
- Faites de petits trous avec la pointe d'un couteau, recouvrez de papier sulfurisé et ajoutez des haricots secs dessus, et enfournez pendant 10 min environ.
- Pendant ce temps, râpez l'Appenzeller.
- Battez les 3 oeufs avec le lait dans un bol. Ajoutez les 2/3 du fromage râpé, les épinards, salez, poivrez et mélangez bien.
- Sortez la pâte du four, enlevez le papier et les haricots.
- Versez la garniture sur la pâte. Ajoutez sur le dessus le fromage restant et les amandes effilées.
- Enfournez et faites cuire environ 20-25 minutes où jusqu'à ce que la quiche est une jolie coloration (le temps de cuisson peut varier selon votre four et le type de moule utilisé).
- Sortez du four et dégustez!