Quiche aux épinards et fourme d'Ambert
Servings: 6 parts
Ingrédients
Pâte à tarte
- 200 grammes de farine de blé (T150 ici)
- 70 grammes de beurre demi-sel, mou
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 25 ml d'eau
Garniture
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 300 grammes de pousses d'épinard frais
- 4 oeufs
- 75 ml de lait demi-écrémé
- 1 c. à soupe généreuse de fromage blanc, ricotta ou crème fraîche
- 1 c. à soupe de persil ciselé
- sel & poivre
- 150 grammes de fourme d'Ambert
- 25 grammes d'amandes effilées (facultatif)
Instructions
- Dans un saladier, versez tous les ingrédients de la pâte à tarte.
- Pétrissez avec vos mains (ou au robot), jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène. Réservez au frais.
- Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Emincez la gousse d'ail.
- Faites revenir l'ail et les pousses d'épinard avec une généreuse pincée de sel, à feu vif, pendant 4-5 min. Débarrassez dans un bol et réservez.
- Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle (pas tournante).
- Abaissez la pâte à tarte et placez-la dans un moule d'environ 26 cm de diamètre, beurré. Coupez ce qui dépasse et piquez la pâte.
- Ajoutez un morceau de papier cuisson sur le fond de tarte avec dessus des poids (poids de cuisine, légumes secs, etc.) et enfournez dans le bas du four pendant une dizaine de minutes.
- Préparez l'appareil à quiche : dans un saladier, fouettez les oeufs avec le lait, le fromage blanc, sel et poivre.
- Ajoutez ensuite le persil, les épinards (en veillant à ne pas verser l'eau qu'ils ont rendu avec), et la fourme d'Ambert en morceaux. Mélangez bien.
- Sortez le fond de tarte du four, enlevez papier et poids, et versez l'appareil à quiche.
- Ajoutez dessus les amandes effilées et enfournez de nouveau, toujours dans le bas du four, pendant environ 40 minutes. Vous pouvez mettre la tarte dans le haut du four pour les 5 dernières minutes qu'elle soit bien dorée.
- Dégustez!