Orzo façon risotto aux champignons, ail des ours et oeuf poché
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Orzo façon risotto
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 140 grammes de pâtes orzo *
- 300 ml de bouillon de légumes
- 8-10 champignons de Paris (selon la taille)
- 2 poignées d'ail des ours *
- 50 grammes de beaufort *
- sel & poivre
Oeufs pochés
- 2 oeufs
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
Instructions
- Faites chauffer une casserole à feu vif avec l'huile d'olive.
- Quand elle est chaude, ajouter l'ail et faites-le revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite les pâtes orzo et faites-les revenir 1 min.
- Ajoutez ensuite les 3/4 environ du bouillon de légumes ou assez pour que les pâtes soient recouvertes.
- Nettoyez les champignons et l'ail des ours, coupez les champignons en tranches et émincez l'ail des ours et ajoutez-les aux pâtes.
- Mélangez bien et faites cuire comme un risotto, en remuant régulièrement et en ajoutant du bouillon quand c'est nécessaire, pendant environ 10-12 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d'eau avec le vinaigre blanc.
- Cassez les oeufs dans des ramequins séparés.
- Quand l'eau frémit, faites un tourbillon dans la casserole avec une cuillère et versez l'oeuf au centre de ce tourbillon. Ne touchez plus à l'eau et laisser l'oeuf cuire 2 minutes. Sortez-le ensuite de l'eau avec un écumoire et placez-le sur une assiette avec du papier absorbant pour absorber l'excès d'eau.
- Répétez l'étape précédente avec le deuxième oeuf.
- Râpez le beaufort et ajoutez-le aux pâtes en fin de cuisson. Mélangez bien.
- Servez les pâtes orzo dans un bol, et placez l'oeuf dessus. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!
Notes
*les pâtes orzo sont aussi parfois appelées pâtes riso (car elles ressemblent à des grains de riz) ou pâtes langue d'oiseau.
*vous pouvez remplacer l'ail des ours par des pousses d'épinard ou du kale.
*vous pouvez remplacez le beaufort par du comté ou du gruyère d'alpage.