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Orzo façon risotto aux champignons et ail des ours

22 mars 2021 by Clemfoodie Laisser un commentaire

plat avec des pâtes orzo, champignons, ail des ours, un oeuf poché avec le jaune qui coule, de l'ail en haut, et un petit pot de poivre sur le côté

La recette du jour est une recette de transition entre l’hiver et le printemps. En effet c’est un plat réconfortant et doudou, mais auquel j’ai ajouté un produit de saison, l’ail des ours : des pâtes orzo façon risotto avec des champignons, de l’ail des ours et un oeuf poché!

Si vous ne connaissez pas l’ail des ours, il s’agit d’une sorte d’ail sauvage, une plante herbacée qui e présente sous forme de feuilles fines et longues (et ne ressemble donc pas du tout à des gousses d’ail). Les feuilles (qui ont un goût d’ail, mais plus léger) se mangent crues ou cuites, en salade, omelette, quiche, risotto, pesto, etc. Et pour ma part, j’en trouve dans mon magasin Grand Frais!

Si vous ne trouvez pas d’ail des ours, j’ai mis les substitutions possibles dans les notes de la recette, de même que pour le fromage. Alors maintenant, à vous de jouer!

gros plan sur le bol avec les pa^tes orzo, les champignons, l'ail des ours et l'oeuf poché
gros plan sur le bol avec les pa^tes orzo, les champignons, l'ail des ours et l'oeuf poché
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Orzo façon risotto aux champignons, ail des ours et oeuf poché
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
20 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: ail des ours, champignons, oeuf poché, orzo, risotto
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Orzo façon risotto
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 140 grammes de pâtes orzo *
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • 8-10 champignons de Paris (selon la taille)
  • 2 poignées d'ail des ours *
  • 50 grammes de beaufort *
  • sel & poivre
Oeufs pochés
  • 2 oeufs
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc
Instructions
  1. Faites chauffer une casserole à feu vif avec l'huile d'olive.

  2. Quand elle est chaude, ajouter l'ail et faites-le revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite les pâtes orzo et faites-les revenir 1 min.

  3. Ajoutez ensuite les 3/4 environ du bouillon de légumes ou assez pour que les pâtes soient recouvertes.

  4. Nettoyez les champignons et l'ail des ours, coupez les champignons en tranches et émincez l'ail des ours et ajoutez-les aux pâtes.

  5. Mélangez bien et faites cuire comme un risotto, en remuant régulièrement et en ajoutant du bouillon quand c'est nécessaire, pendant environ 10-12 minutes.

  6. Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d'eau avec le vinaigre blanc.

  7. Cassez les oeufs dans des ramequins séparés.

  8. Quand l'eau frémit, faites un tourbillon dans la casserole avec une cuillère et versez l'oeuf au centre de ce tourbillon. Ne touchez plus à l'eau et laisser l'oeuf cuire 2 minutes. Sortez-le ensuite de l'eau avec un écumoire et placez-le sur une assiette avec du papier absorbant pour absorber l'excès d'eau.

  9. Répétez l'étape précédente avec le deuxième oeuf.

  10. Râpez le beaufort et ajoutez-le aux pâtes en fin de cuisson. Mélangez bien.

  11. Servez les pâtes orzo dans un bol, et placez l'oeuf dessus. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!

Notes

*les pâtes orzo sont aussi parfois appelées pâtes riso (car elles ressemblent à des grains de riz) ou pâtes langue d’oiseau.

*vous pouvez remplacer l’ail des ours par des pousses d’épinard ou du kale.

*vous pouvez remplacez le beaufort par du comté ou du gruyère d’alpage.

English version

Orzo pasta risotto with mushrooms and wild garlic (serves 2)

Orzo risotto

  • 1 tbsp olive oil
  • 2 garlic cloves
  • 140g orzo pasta
  • 300ml vegetable stock
  • 8-10 button mushrooms (depending on the size)
  • 2 handfuls of wild garlic (you can replace it with baby spinach or kale)
  • 50g of beaufort cheese (or comté, gruyère, etc.)
  • salt & pepper

Poached eggs

  • 2 eggs
  • 1 tbsp white vinegar

Directions

  1. Heat a pan over high heat with olive oil.
  2. When it’s hot, add minced garlic cloves and cook for 2 minutes.
  3. Then add orzo pasta and cook for an additional minute.
  4. Cover with veggie stock and cook by stirring regularly and adding stock when necessary (about 10-12 minutes total).
  5. Clean mushrooms and wild garlic and mince both. Add them to the pasta and stir well.
  6. In the meantime, boil a 4-qt. saucepan of water. When boiling, add white vinegar and reduce heat to medium; using a slotted spoon, swirl water to create a whirlpool. 
  7. Crack 1 egg into a small bowl and slide egg into water; poach until white is firm but yolk is still runny, about 3 minutes. Using slotted spoon, transfer egg to paper towels to drain.
  8. Repeat with the other egg.
  9. Grate beaufort cheese. 
  10. When orzo pasta are al dente, add cheese and stir well.
  11. Top with poached egg and cracked pepper (you can add fresh herbs too) . Enjoy !

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🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la pet 🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la petite touche qui fait toute la différence, la moutarde de Dijon @MaisonMaille, LA moutarde premium française ! Des ingrédients simples, mais riches en saveurs, pour une recette nostalgique, puisque c’est la recette qui me rappelle mon enfance, les recettes de ma maman, et donc la ville où j’ai grandi Senlis !
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Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
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🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déj 🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déjeuner rapide ou un brunch entre amis : les bagels aux œufs avec les Brioch’ Bagels @lafourneedoree_fr ! C’est super facile à faire et si bon 🤩
J’adore ces bagels car leur texture briochée est bien moelleuse et apporte de la gourmandise à la recette ! Et ils sont sans huile de palme et confectionnés avec de la farine de blé française.
 
Ça te tente ? Pour 2 bagels il te faudra :
- 2 Brioch’ Bagels prédécoupés @lafourneedoree_fr
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 grammes de parmesan râpé (ou autre fromage râpé de ton choix)
- 4 tranches de jambon cru (ou jambon cuit, bacon ou jambon de poulet)
- 2 jaunes d’œuf
- Poivre
- Ciboulette fraîche
 
Préchauffe ton four à 160°C, chaleur sole-voûte.
 
Sur une plaque de cuisson dispose tes deux bagels, les dessus d’un côté et les bases de l’autre.
 
Badigeonne la base des bagels avec de l’huile d’olive.
Ajoute par-dessus le parmesan râpé puis les tranches de jambon.
 
Casse tes œufs et récupère les jaunes.
 
Dispose le jaune d’œuf dans le trou du bagel (tu peux aussi mettre les œufs entiers mais attention à ce que ça ne déborde pas !)
 
Enfourne pour 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le jaune soit cuit.
 
Assemble ton bagel, poivre et ajoute de la ciboulette fraîche avant de servir. Déguste !

#lafourneedoree
🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et pa 🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et parmesan et boulettes de poulet avec le ketchup sans sucres ajoutés @marthabyhela_fr ! Une recette idéale pour les beaux jours, riche en saveurs et avec des boulettes super moelleuses et au bon goût de tomates grâce au ketchup @marthabyhela_fr ,un délice ! 

La recette te tente ? Pour 2 personnes il te faudra :
Boulettes :
-	250 grammes de filets de poulet
-	1 œuf
-	20g de fécule de maïs
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela @marthabyhela_fr
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 c. à café de paprika fumé
-	1 c. à café de thym séché
-	Sel & poivre
-	7-8 feuilles e basilic frais
Orzo crémeux :
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 petit oignon
-	150g de pâtes orzo
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela
-	500 ml de bouillon de légumes ou de poule
-	10-12 tomates séchées
-	60g de parmesan râpé
-	Quelques feuilles de basilic frais
-	Sel & poivre

Boulettes de poulet :
Préchauffe le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupe grossièrement le poulet.
Mets-le avec tous les autres ingrédients des boulettes dont le ketchup sans sucre ajoutés Martha Laue by Hela dans un mixeur, sale et poivre à ta convenance, et mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Humidifie tes mains et forme les boulettes (environ 8-10).
Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourne à mi-hauteur pour environ 18 minutes.

Orzo crémeux :
Émince l’oignon.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Ajoute l’oignon et fais revenir 1-2 minutes.
Ajoute ensuite l’orzo et le ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela et fais revenir le tout 1-2 minutes.
Ajoute ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes et laisse cuire dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, ajoute du bouillon quand celui-ci est presque complétement absorbé.
En fin de cuisson, ajoute les tomates séchées en moreaux et le parmesan et mélange bien.

Dresse les bols : l’orzo crémeux et les boulettes. Poivre et ajoute quelques feuilles de basilic frais. Déguste !
🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges e 🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges et jambon croustillant 🌿 j’ai gardé la base des pâtes carbonara aka les jaunes d’œufs et le pecorino et j’ai ajouté mon légume préféré de la saison et du jambon cru que je passe au four pour obtenir un plat bien gourmand 😋

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « carbonara » pour recevoir le lien ! Sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
.
🇬🇧 Carbonara style spaghetti with asparagus and crispy prosciutto 🌿
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