Faites cuire vos céréales dans un grand volume d'eau salé et selon les instructions de l'emballage. Une fois cuites, rincez les à l'eau froide et réservez.

S'ils sont frais, lavez et équeutez vos haricots. Faites les cuire à la vapeur (frais ou surgelés) une quinzaine de minutes (ou jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres), puis passez les sous l'eau froide. Réservez.

Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu d'huile d'olive. Faites revenir vos pignons de pin 2-3 minutes (pas plus sinon ils risquent de brûler). Réservez.

Préparez vos bols. Ajoutez la roquette, les haricots verts et les céréales cuites. Mélangez bien. Ajoutez y les figues coupées en quartiers, des morceaux de Mozzarella, et les pignons de pin rôtis.

Salez & poivrez, ajoutez les feuilles de basilic frais, puis enfin ajoutez un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Dégustez!